Učinite sami generator dima za hladno pušenje: princip rada + upute za sastavljanje pušnice

Što tražiti pri odabiru

Što vam naši urednici mogu savjetovati za najisplativiju kupnju?

Obratite pažnju na sljedeće:

1. Izgled uređaja.Ovaj parametar uglavnom ovisi o materijalima koje koristi proizvođač. Nehrđajući čelik izgleda sjajno, plus traje dulje i lako se čisti. Optimalno izgleda čelik od najmanje 1,5 mm. Veća debljina je, odnosno, bolja. Većina današnjih modela ima zid od 2 mm.
2. Jednostavnost dizajna. Poklopac bi trebao biti drveni - takav materijal neće ostaviti opekline. Također pogledajte modele s uklonjivim dnom - to će uvelike pojednostaviti proces čišćenja kontaminiranog generatora dima.
3. Način isporuke dima. Bolje je ako se mlaznica nalazi na dnu uređaja. Zašto? Prvo, s ovim rasporedom potrebna je manja potrošnja čipsa. Drugo, štetne smole iz kondenzata neće doći na vaše proizvode. I treće, dim će brže ući u pušnicu. Općenito, neki plusi.
4. Kupite samo potpuno opremljen generator dima. Želite li odmah nakon kupnje uživati ​​u ukusnoj hrani kuhanoj u novom aparatu? Zatim se pobrinite da paket sadrži potrebne predmete (kompresor, vijke za montažu, crijeva otporna na toplinu, mjerač vremena, pušač, upaljač i sječku).
5. Prisutnost uputa i recepata S njima ćete brzo savladati upravljanje novim uređajem.

Kako radi generator dima?

Prije nego što sam napravio generator dima, pažljivo sam proučio princip njegovog rada. Cijela poanta leži u hidroliznoj razgradnji drva uz nedostatak kisika. Čipovi se bacaju unutar strukture, uređaj se uključuje i zagrijava.

Budući da kisik ne ulazi u spremnik, drvna sječka počinje tinjati. Gotovi generatori su strukture zatvorenog tipa opremljene poklopcima.U tvorničkim modelima možete pronaći opremu uređaja s dozatorom piljevine, kao i regulatore temperature.

Više o principu rada uređaja:

1. Uređaj se postavlja na podlogu otpornu na toplinu - keramičku, betonsku ili metalnu ploču. Jedinica se brzo zagrijava, tako da se čestice sirovina mogu izliti iz nje.
2. U cijev se ulije 800 grama piljevine, poklopac je pokriven.
3. Pričvršćena je cijev za dimnjak, kao i kompresor.
4. Gorivo se pali kroz bočni otvor.

Termometar kontrolira temperaturu pušenja. Od cijevi za dovod dima, odvojeno je uređen spremnik za pušenje. Generator dima šalje goruću paru u ovaj spremnik, gdje se nalazi proizvod, na primjer, riba. Neko vrijeme proizvod se dimi i dimi. Tijekom procesa, hrana mora biti okrenuta na suprotnu stranu od generatora kako bi dimljenje bilo ujednačeno.

Domaća pušnica iz cijevi: kako to učiniti

Pušač lule jedna je od najjednostavnijih opcija koju možete sami napraviti.

Materijali i alati koji će biti potrebni

Za domaći dizajn morate pripremiti:

• čelična cijev promjera 10 centimetara;
• plastična valovitost - duljina ne smije biti veća od tri metra, ili možete koristiti metalni rukav;
• komad metalne cijevi - do 40 cm promjera 2,5-4 cm;
• mali kompresor - prikladan je akvarij;
• priključna spojnica, koja će imati isti promjer kao i dimni kanal;
• prekidač i električne žice;
• termometar.

Od alata morate pripremiti stroj za zavarivanje i brusilicu.Preporučljivo je imati barem minimalno iskustvo s ovim alatima kako bi se izbjegle ozljede tijekom procesa montaže generatora i sve radi ispravno i točno.

Crtež generatora dima iz cijevi

Kako bi se olakšao proces montaže, vrijedi proučiti crteže generatora dima iz cijevi.

Crtež generatora dima iz cijevi s donjim i gornjim ejektorom.

Sastavljanje korak po korak

Potrebno je upotrijebiti sve unaprijed pripremljene materijale za sastavljanje generatora dima, koji će se koristiti za hladno pušenje, vlastitim rukama iz cijevi.

• Prije svega, kamera je napravljena. U pravilu je prosječna visina generatora dima 70-80 centimetara. Na vrhu bi trebao biti poklopac koji se može skinuti. To je neophodno kako bi se moglo bez problema uliti gorivo u uređaj. U donjem dijelu se napravi mala posuda u koju će padati pepeo.
• U najjednostavnijim verzijama generatora, drvna sječka se izlijeva na dno uređaja, koji je čvrsto zavaren na rub cijevi. U tom slučaju, struktura se okreće radi čišćenja. U takvom domaćem generatoru dima nije predviđena posuda za pepeo.
• Postoji i druga opcija dizajna. Drvna sječka se izlije na rešetku, koja je prethodno postavljena na određenoj udaljenosti od dna uređaja. Pepeo koji ostane nakon što gorivo izgori izlijevat će se kroz rešetku. Obično se dno u takvim uređajima može ukloniti. Također možete dodati amortizer za čišćenje posude za pepeo. Ova se opcija smatra najintenzivnijom.
• Bez obzira na odabranu opciju, u donjem dijelu domaćeg generatora izbuši se mala rupa, čiji će promjer biti 5-6 milimetara.Kroz njega će u uređaj ući minimalna količina zraka tako da piljevina polako tinja.
• Ako je rupa veća, može izazvati požar.
• U gornjem dijelu konstrukcije, oko 7-9 centimetara ispod gornjeg ruba korištene cijevi, napravljena je još jedna rupa. S njim će se cijev za dimnjak pričvrstiti na generator dima.

Slijedi izbacivač. Ovaj uređaj služi za usisavanje dima iz generatora dima i njegovo usmjeravanje prema dimnjaku. Cijev malog promjera, u koju će se dovoditi pritisak iz kompresora, ulazi par centimetara u cijev dimnjaka, koja ima veći promjer.

• Nakon što su svi najvažniji dijelovi povezani i učvršćeni, trebate samo konačno sastaviti domaći generator dima i provjeriti koliko učinkovito radi.
• Čipovi se moraju postaviti unutar strukture. Dovoljno je potrošiti 700-800 grama goriva. Najbolje je koristiti piljevinu od listopadnih ili voćnih stabala, koja će gotovo dimljeno meso učiniti ne samo ukusnim, već i prilično mirisnim.
• Zatim morate čvrsto zatvoriti poklopac uređaja i ugraditi izgrađenu strukturu na određeno mjesto uz zid pušnice. Ako je generator dima samostojeći, tada se na dimnjak mora spojiti crijevo koje će biti usmjereno izravno na pušnicu.
• Zatim se gorivo pali kroz malu bočnu rupu i kompresor se uključuje.
• Sada ostaje samo s vremena na vrijeme osigurati da piljevina ravnomjerno tinja i ne blijedi, tako da se dobivaju ukusna i mirisna domaća dimljena mesa.

Hladno dimljeni pušači s generatorom dima, dimenzionalni crteži

Hladno dimljena pušnica (HK) ima svoje karakteristike koje ga razlikuju od ostalih uređaja:

Fotografija 1. Crtež hladno dimljene pušnice od metala. Naznačene su dimenzije svih elemenata.

• Pronalaženje pušnice i generatora dima na određenoj udaljenosti od same komore. Vatra se obično nalazi na udaljenosti od 5-10 metara od pušnice, ovisno o veličini komore, potrebnoj temperaturi dima i temperaturi u peći ili vatri koja se koristi.
• Prisutnost zapečaćene cijevi između pušnice i generatora dima kroz koji dim prolazi.
• Potreba za filtriranjem proizvoda izgaranja.

Slika 2. Crtanje i rekonstrukcija računala generator dima za hladnu pušnicu pušenje.

Najjednostavniji krug hladnog uređaja je sljedeći:

• Vatra ili peć smještena ispod pušnice, podijeljena na prostor s ugljenom (ložište) i prostor s tinjajućom piljevinom i granjem koje daju dim. Generator dima je položen vatrostalnim opekama ili izliven betonom otpornim na temperaturu, na vrhu se može postaviti mala konstrukcija od opeke ili metalna kutija kako bi se spriječilo izlazak dima.
• Kao cijev za dimnjak koristi se bilo koja prikladna metalna ili vatrostalna plastična cijev. To može biti samo rov, prekriven odozgo metalnim limovima ili krovnim materijalom i posut zemljom za zatvaranje dima.
• Komora za dimljenje (kabinet za dimljenje) s rupom na dnu gdje prolazi dim, s rešetkom ili s kukama za slaganje mesnih ili ribljih pripravaka. Odozgo se element može prekriti metalnim poklopcem, krovnim filcom ili gustim materijalom.

Važno! Veličina pušnice ovisi o zadacima i očekivanim količinama proizvoda. Uređaj bi trebao biti veći od tople pušnice za dom, jer nema smisla pušiti 2-3 male ribe ili komad mesa 3-5 dana

Standardna pušnica trebala bi držati 5-10 kg praznih materijala.

Učinite sami generator dima za hladno pušenje: crtež

Izrada crteža neophodna je pripremna faza koja vam omogućuje da izvršite odgovarajuće izračune i označite ih na papiru. Shema nužno označava tijelo generatora dima, koje može biti okruglo ili četvrtasto.

Tijelo domaćeg generatora dima koristi se kao komora koja se puni gorivom. Zidovi uređaja moraju imati dobru nepropusnost. Inače će se dim koji nastaje tijekom tinjanja piljevine raspršiti u okolni prostor.

Da biste vlastitim rukama napravili generator dima za hladno pušenje, morate koristiti crteže

Sami uređaji za proizvode za pušenje podijeljeni su u vrste ovisno o značajkama dizajna i namjeni. Danas možete pronaći sveukupne stacionarne uređaje ili, obrnuto, kompaktnije, prijenosne. U dizajnu pušnice može biti prisutna zaklopka. Ovaj element vam omogućuje povećanje protoka zraka u komoru, koja sadrži gorivo.

Domaća pušnica hladnog dimljenja može imati dva ložišta. Ovaj dizajn je usmjeren na povećanje vuče u sustavu. Generatori dima se koriste u toplim i hladnim pušnicama. Crtež označava sve sastavne elemente uređaja.Obavezno uključite ejektor i njegove dimenzije, kao i kompresor, u krug.

Kako napraviti generator dima vlastitim rukama: izrada izbacivača

Ejektor je uređaj koji je cijev i služi za stvaranje potrebnog propuha u generatoru dima. Ovaj je uređaj klasificiran prema lokaciji. Ovisno o ovom čimbeniku, mogu se razlikovati dvije vrste ejektora:

niži;

Svaki generator dima za hladno dimljenu pušnicu sastoji se od spremnika, pumpe (kompresora) i ejektora

vrh.

Prvu opciju stručnjaci ne preporučuju za pušače izrađene ručno. To je zbog činjenice da takvo postavljanje sprječava protok zraka, što se, prema tome, odražava na propuh u konstrukciji. Cijevi postavljene na dnu zahtijevaju stalno praćenje, što nije baš zgodno. Prilikom izrade crteža generatora dima, potrebno je unaprijed razmisliti o mjestu ove cijevi i popraviti je na slici.

Izbjegavanje problema s vučom je prilično jednostavno. Sve što je potrebno je postaviti ejektor u gornju polovicu generatora dima. Ovaj potez ima nekoliko prednosti. Ugradnja ejektora u gornji dio pomaže povećati volumen zone izgaranja. Gorivo koje se nalazi unutar komore u ovom slučaju sporije tinja, a smanjena je i vjerojatnost da će se ugasiti.

Ovako se ejektor za generator dima sastavlja vlastitim rukama. Crtež, fotografija i upute korak po korak - sve to omogućuje vam da kompetentno sastavite ovaj proizvod.

Shema ejektora za generator hladnog dimljenja

Što napraviti kompresor za generator dima vlastitim rukama?

Kompresor se smatra jednim od najvažnijih dijelova uređaja koji stvara dim za proizvode za pušenje.Može se kupiti zasebno, a zatim pričvrstiti na strukturu. Ali najčešće se u te svrhe koriste razni improvizirani materijali, koji se mogu naći u svakom stanu ili kući.

Povezani članak:

Puhalo za zrak "uradi sam" može se napraviti od starog hladnjaka. Ovaj računalni dio je najprikladniji za povećanje protoka zraka u strukturu. Potrebno je slijediti postupak transformacije hladnjaka u kompresor.

Prije svega, trebate uzeti plastičnu bocu i odrezati joj gornji dio. Zatim pomoću ljepila pričvrstite ventilator na unutarnju stranu izrezanog plastičnog elementa. S druge strane (na vrat) spojeno je crijevo. Drugi izlaz cijevi spojen je na generator dima. Ovaj dizajn vrlo dobro radi svoj posao. Jedina mana mu je nepredstavljiv izgled.

Kompresor "uradi sam" za generator dima može se napraviti od starog računalnog dijela - hladnjaka

Druga uobičajena opcija je kupnja akvarijskog kompresora za generator dima. Mnogi ljudi primjećuju da dimni stroj može raditi bez kompresora. Ali učinkovitost takve instalacije je niža, jer zrak prirodno ulazi u nju.

Stoga, za povećanje performansi, preporuča se sastaviti kompresor. Štoviše, nije nužno da ima složenu strukturu. Jednostavan "uradi sam" ventilator za generator dima uvelike pojednostavljuje pušenje, a za njegovu proizvodnju nije potrebno više od sat vremena.

Što je pušenje, njegove prednosti, od čega se dobiva dim

Dimljenje je tehnologija kuhanja proizvoda toplinskom obradom pomoću dima.Ulogu jela ovdje ne igra lonac ili tava, već pušnica. Uređaj ima komoru u kojoj se nalaze proizvodi. Operater se brine da ih dolazni dim ravnomjerno fumigira, održava temperaturu propisanu receptom.

Pušenje je popularno zbog 3 prednosti:

1. Svaki proizvod, posebno meso i riba, sadrži razne bakterije koje mogu naštetiti ljudskom zdravlju. Neki paraziti se ne uništavaju smrzavanjem i u soli. Dim neutralizira sve bakterije, čineći proizvod 100% sigurnim za konzumiranje.
2. Nakon dimljenja, hrana zadržava više vitamina i drugih hranjivih tvari u svom sastavu nego nakon kuhanja, prženja ili kuhanja u pećnici.
3. Pušenje ima konzervansni učinak na hranu. Mogu se dugo čuvati bez staklenki ili zamrzavanja.

Pušenje ne znači da se proizvod jednostavno mora staviti u dim. Ako se to učini na uobičajeni način preko tinjajućeg drva za ogrjev ili korova zapaljenog u jesen, meso ili ribu jednostavno ćete morati baciti. Proizvodi će biti prekriveni čađom, bit će ih nemoguće jesti.

Dim u pušnici također se dobiva spaljivanjem drva, ali drugačijom tehnologijom. Od toga proizvodi dobivaju zlatnu boju. Dodatno, bitna je aroma, a ovisi o vrsti drva za izgaranje:

• Alder se smatra svestranim materijalom. Pogodan je za dimljenje ribe, mesa i proizvoda od povrća.
• Hrast se češće dimi s crvenim mesom, poput svinjetine ili govedine.
• Vrba ispušta specifičnu aromu pogodnu za pušenje divljači. Lovci koriste ovu metodu za pripremu mesa losa ili medvjeda. Dobro je dimiti močvarnu ribu s vrbicom koja ima specifičan miris po mulju.
• Trešnje su dobre za dimljenje proizvoda biljnog podrijetla. Ova kategorija uključuje povrće, bobičasto voće, orašaste plodove.

Drvo u pušnici obično se koristi s drvnom sječkom ili piljevinom. Sirovine se kupuju, dobivene samostalno od suhih grana voćaka i drugih listopadnih stabala. Bor, smreka i sve druge vrste smolastog drva se ne koriste za dimljenje.

Učinite sami uređaj za generator dima za hladno pušenje

• Na slici je prikazana komora (1) u kojoj se proizvodi stavljaju na vješalice radi daljnje obrade.
• Drvna piljevina (3) ulijeva se u ložište odgovarajuće veličine, izrađeno od dovoljno čvrstog materijala otpornog na toplinu.
• Podešavanje potiska ovdje je organizirano pomoću puhala (7).
• Kompresor (6) dovodi svježi zrak kroz fleksibilno crijevo (5) i otvor (4).
• Spremnik je odozgo zatvoren poklopcem.
• Stoga se dim kroz spojnu cijev (2) usmjerava u komoru za pušenje.

Ejektor

Stručnjaci preporučuju korištenje prve opcije. S gornjim postavljanjem izbacivača možete uživati ​​u sljedećim prednostima:

• povećava se volumen područja izgaranja. Smanjuje se vjerojatnost slabljenja krutog goriva;
• u ovoj izvedbi lakše je osigurati sporo tinjanje. Slijedom toga, rjeđe ćete morati nadopuniti zalihe drva za ogrjev;
• gornji položaj ejektora s prisilnim dovodom zraka stvara dovoljnu vuču. Dodatna filtracija dima sa slojem zatrpavanja dobro će doći;
• niži - doprinosi prodiranju velikih čestica u dimnjak, produljuje smanjenje radne temperature u komori za pušenje;
• blizina grijanog područja smanjuje vijek trajanja mlaznice, povećava rizik od oštećenja zavarenih spojeva.

Kompresor generatora dima

Ovakav spoj kompresora minimizira toplinski učinak na izbacivač, što produžuje vijek trajanja jedinice. Istodobno se osigurava dovoljna brzina strujanja zraka za dovod dima u prostor za preradu hrane.

Komora za pušenje

Na slici je prikazan primjer tvorničke komore za pušenje. Lako je pogoditi da je stari hladnjak sasvim sposoban obavljati takve funkcije. Uz održavanje optimalnih temperaturnih uvjeta, komponente njegovog dizajna neće biti oštećene.

Modernizacija

Gore opisani dizajn je potpuno operativan. Ali ima mnogo nedostataka, nije baš prikladno. Na temelju rezultata njegovog korištenja napravljena su poboljšanja i poboljšanja.

Podesiva vuča

Jedan od glavnih nedostataka opisanog dizajna je loša regulacija intenziteta izgaranja. Može se malo promijeniti podešavanjem kapaciteta kompresora. Dizajnu se može dodati podesivi puhač. To se može učiniti prema principu vrata:

• U donjem dijelu tijela (iznad mjesta na kojem je snop pričvršćen) zavarite komad okrugle cijevi duljine 10-15 cm.
• Izbušite dvije rupe koje se nalaze strogo jedna nasuprot drugoj.
• Uzmi štap koji ulazi u ove rupe. Njegova duljina je 20 cm veća od promjera cijevi.

• Izrežite krug od metalnog lima (debljine 2-3 mm). Njegov promjer je nešto manji od unutarnjeg promjera cijevi.
• Od šipke napraviti "ručku" (savijati ga).
• Umetnite ručku u rupe, zavarite izrezani krug.

Posuda za pepeo

Još jedan nedostatak je što se pepeo budi kroz rešetku. Generator dima možete staviti na metalnu ploču, ali možete napraviti posudu za pepeo.Usput, vrata se mogu napraviti u posudi za pepeo. To će biti ispravnije, jer se curenje zraka može gotovo blokirati, što ne možete postići s vratima u kućištu - zrak ulazi kroz rešetku.

Posuda za pepeo je napravljena od komada cijevi nešto većeg presjeka od cijevi na tijelu. Ako ga nemate, morat ćete ga zavariti. Dno je zavareno na komad cijevi, tanka traka metala je zavarena na tijelo duž perimetra. Tijelo se ubacuje u posudu za pepeo (noge su također zavarene na njega).

Sakupljanje kondenzata

Tijekom rada generatora dima za hladno dimljenje dolazi do oslobađanja kondenzata. To komplicira život, pogotovo ako je vani niska temperatura. Problem možete riješiti izradom kolektora za kondenzat. Za ovo:

1. spuštamo izlaznu cijev generatora dima prema dolje,
2. na najnižoj točki postavljamo spremnik za kondenzat, zavarivši dvije cijevi na njega - jednu nasuprot drugoj;
3. na suprotnoj strani lula se ponovno diže i ulazi u ormarić za pušenje.

Kod takvog uređaja značajan dio kondenzata nalazi se u spremniku. Problem nije tako akutan.

Što su pušnice

Još u srednjem vijeku ljudi su naučili prirodno se riješiti neželjenih nečistoća tijekom pušenja. Između ložišta i komore za pušenje kopali su otvore ili postavljali dugačke cijevi. U tom slučaju dimna smjesa se ohladi na 30 stupnjeva, a vlaga i katran kondenziraju na zidovima dimnjaka. Dakle, sve štetne tvari i čađa imaju vremena da se talože, a već čisti, pročišćeni dim ulazi u proizvod.

Izdržljiva fiksna konstrukcija

Stacionarnu pušnicu možete izgraditi vlastitim rukama.

Zadaća instalacije, koju su koristili naši preci (naziva se i dimnjak), je ohladiti dim na željenu temperaturu.Istodobno, proizvod se obrađuje štedljivo, bez labavljenja konzistencije i uz očuvanje svih prirodnih komponenti. Produljenje roka trajanja delicije još je jedna korisna značajka mješavine hladnog dima.

Za izgradnju ćete morati iskopati dvije rupe na udaljenosti od tri do četiri metra jedna od druge, promatrajući nagib između njih od oko 20 stupnjeva. U idealnom slučaju, bolje je koristiti prirodni teren stranice. Jama na brdu izrađuje se 60x60 cm ili šire, ovisno o željenim količinama proizvodnje. Dubina - dva bajuneta.

Za ložište kopaju manje udubljenje, širine oko 50 cm i dužine 70 cm, iste dubine. Rov između njih polaže se na temelju materijala. Prilikom polaganja cijevi, rov može biti uzak, a ako je zidan, onda širok tri cigle. Ne vrijedi puno produbljivati, dovoljno je strukturu posipati zemljom - za estetiku.

Nakon završetka zemljanih radova postavlja se temelj na jastuku od pijeska i šljunka. Za pušnicu - traka (moguće je bez oplate), na razini s dimnjakom, za ložište - čvrsta, 10 cm ispod razine cijevi.

Nakon što se osuši, vrši se polaganje. Bočne stijenke generatora dima položene su od vatrostalnih opeka na glinenom mortu uz dodatak soli i tekućih noktiju. Takva elastična smjesa neće puknuti na visokim temperaturama i pružit će potrebnu nepropusnost. Odozgo je konstrukcija prekrivena željeznim limom ili položena ciglom na armaturnu mrežu.

Ako farma ima vrata pećnice, tada se širina generatora dima prilagođava kako bi mu odgovarala. Iako se ne može instalirati pomoću metalnog zatvarača.Ali ipak, za reguliranje propuha, poželjno je osigurati poklopac koji se pogodno zatvara, kao i posudu za pepeo koja je odvojena od komore za izgaranje rešetkom (rešetka). U gotovu konstrukciju ugrađuje se cjevovod, koji je također obložen ciglom ili kamenjem.

U nedostatku potrebnog nagiba između komora na trakastom temelju, postavlja se umjetno uzvišenje, na primjer, od bloka od pepela u tri reda. Ovdje možete koristiti uobičajeni cementni mort, ali uz obveznu kontrolu razine zgrade.

Sama komora za pušenje je let za fantaziju. Može se postaviti od crvene cigle ili napraviti okvir i obložiti ga s obje strane pločom. Internet je prepun mogućnosti dizajna koje oplemenjuju ljetnu kućicu. Glavna stvar je nepropusnost, široka vrata i prisutnost polica i kuka za proizvode. Ako je ormarić postavljen na kutiju od pepela, dno se može izostaviti, zamijenivši ga rešetkom.

Rastopimo, provjeravamo - i pušnica je spremna.

Lagana verzija pušnice

Da biste pojednostavili dizajn, jedinicu možete izvesti na drugačiji način.

Velika bačva može zamijeniti ormarić za pušenje. Na dnu je izrezana rupa za cijev. Neposredno iznad dimnjaka predviđeni su odstojnici za postavljanje posude s pijeskom manjeg promjera kao prijemnika masti. Odozgo, na uklonjivim ražnjevima, pričvršćene su kuke ili je postavljen roštilj. Spremnik je prekriven burlapom i pritisnut poklopcem s tlačenjem.

Ista funkcionalnost može se postići sa starim hladnjakom. Obrtnici s njega uklanjaju unutarnju plastičnu oblogu i oblažu jedinicu drvom.Postavljaju se police, a iznad otvora za dim ugrađuje se prijemnik masti, po želji se ispod njega dodjeljuje mjesto za električni štednjak za zagrijavanje dima po hladnom vremenu ili organiziranje sigurnog vrućeg dimljenja.

Ložište ne mora biti od cigle. Uz male količine i bez želje za petljanjem, možete iskopati rupu prema zadanim dimenzijama, položiti je odozgo i dolje na željezni list i pokriti je prigušivačem.

Mobilni kompresor

Napredak ne miruje. Sve više se pušnica čini kompaktnom, a u funkcionalnosti nije inferiorna u odnosu na stacionarnu. Da biste to učinili, potreban vam je generator dima napravljen od puhala zraka. To eliminira potrebu za polaganjem dugog dimnjaka. U mobilnom uređaju dim iz mlaznice već ima temperaturu potrebnu za hladno pušenje.

Za početak, dotaknimo se principa jedinice za ubrizgavanje.

Što je generator dima i zašto je potreban

Kod toplog ili hladnog tipa pušenja, u svakom slučaju, za dim je potrebna vatra. Za hladnu pušnicu temperatura dima ne smije prelaziti 40°C. Kako bi se smanjila temperatura nadolazećeg dima, kamin se postavlja dalje od komore za pušenje, a između njih se postavlja zapečaćeni dimnjak u kojem se dolazni mlaz prirodno hladi. Radi boljeg hlađenja, dimnjak se ponekad ukopava u zemlju.

Hladni dim prirodno čuva hranu

Generator hladnog dima uvelike pojednostavljuje ovaj dizajn. Sam po sebi, to je kompaktan uređaj u koji se ulijevaju drvna sječka ili piljevina johe i hrasta.U ovom dizajnu piljevina polako tinja, a izlazni dim ima nisku temperaturu. Proces tinjanja pokreće se pomoću električnog ili plinskog grijača, a kretanje dima osigurava puhajući kompresor.

Hladno dimljenje dugo čuva i daje jedinstven okus mesu, ribi i masti, domaćim sirevima. Takvi proizvodi su zajamčene kvalitete, bez kemikalija štetnih za tijelo, koje su punjene kobasicama suvremenih proizvođača.

Kućna pušnica omogućit će vam da značajno uštedite svoj kućni proračun, jer svi dimljeni proizvodi nisu jeftini

Izrada i montaža konstrukcijskih elemenata

Okvir

Uzimamo četvrtastu cijev (10x10x3 cm, dužine 50 ili više centimetara; možete koristiti cijev i do 1 metar, ali se ne smijete zanositi jer je teže upravljati prevelikim uređajem, npr. , za čišćenje). Takve dimenzije cijevi omogućit će punjenje generatora dima piljevinom kako bi se osigurao njegov rad najmanje 10 sati, koliko će dugo biti moguće proizvesti hladno pušenje na jednom punjenju.

Izbušimo koaksijalne rupe u cijevi na udaljenosti od 6 cm od gornjeg kraja, koje će biti potrebne za rukav za izbacivanje i dimnjak. Odabiremo promjer, uzimajući u obzir vanjske promjere ovih uređaja.

Odmaknuvši se od gornjeg kraja za 10 cm, zavarivanjem iznutra, pričvrstimo čeličnu šipku prema širini cijevi, ona će djelovati kao gornja opružna kuka.

Zavarimo graničnik koji služi kao graničnik pri spajanju posude za pepeo na kućište generatora. Za izradu graničnika, ploča dimenzija 11,5x11,5 cm i debljine 0,6-0,8 cm izrezana je s rupom u obliku kvadrata prema dimenzijama same cijevi tijela.

S donjeg kraja izbušimo rupu za paljenje drva za 4-5 cm.

Ejektor i dimnjak

U rupice koje su napravljene na tijelu zavarimo s jedne strane čahru za izbacivanje, a s druge cijev 3/4. Veličina rukavca mora se odabrati prema opremi. Ako koristimo cijev KAMAZ, onda je prvo lemimo na spojnicu. Ako nema iskustva u tokarstvu, obratite se profesionalnom tokaru.

Glavne dimenzije ovog sklopa su promjer (unutarnje i vanjske cijevi jedinice) i duljina unutarnje cijevi koja ulazi u izlazni sustav uređaja.

Parametri izlaza jednaki su promjeru prolaza cijevi 3/4 inča. Za unutarnju cijev, promjer od 6-8 mm bit će optimalan.

Kada je puhalo slab, unutarnji promjer cijevi za izbacivač je 6-10 mm. Optimalni ulazak manje cijevi u veću (3/4) je 2 centimetra. Prije probnog rada, napravite unutarnju cijev s marginom. Po potrebi se može skratiti na optimalnu veličinu prema rezultatima pokusa.

Ejektor je važan radni element generatora dima. Instalira se prije izlaska iz komore za izgaranje. Ako se usisna cijev nalazi na dnu komore, tada se ovaj sklop postavlja vani - na cijev, koja služi kao veza između donje usisne cijevi i gornje cijevi, koja dovodi dim u komoru za pušenje.

Proljeće i rešetka za pepeo

Odabiremo veličinu i opterećenje opruge. Umetnut će se u kućište generatora, osigurati dobru vuču i pojednostaviti prolaz dima u zonu izbacivanja. Bilo koja opruga će odgovarati, uključujući i staru oprugu vrata - glavna stvar je da bi trebala biti u kućištu generatora duž duljine s opterećenjem od kilograma.

Bavimo se proizvodnjom rešetke za pepeo.Da bismo to učinili, koristimo perforirani lim (rupe ne smiju biti veće od komadića goriva, a pepeo bi trebao slobodno prolaziti kroz njih). Savijamo list u obliku slova U, pronalazimo središte, umetnimo vijak M8x45, suprotstavljamo ga s obje strane. Na kraju vijka napravimo rupu malo više od promjera žice opruge. Možete koristiti standardni vijak s šljokicama.

Posuda za pepeo

Lako je napraviti pepeo. Koristimo četvrtastu cijev (11,0x10,0x0,3 cm, visina 10 cm) i osnovnu ploču (15,0x15x0,5 cm), na nju zavarimo donju ravninu. Veličina temeljne ploče također se može koristiti drugačije.

Izbušimo rupu M8 da pričvrstimo posudu za pepeo na kućište generatora, u koji će se umetnuti vijak. Zatim izbušimo još 3 rupe za sam amortizer (Ø8 mm) i 6 rupa za montažu vodilica (M4).

Osim za paljenje goriva, klapna je potrebna za regulaciju propuha i intenziteta tinjanja.

Poklopac

Izrađuje se po istom principu kao i posuda za pepeo. Međutim, zavarivanjem izrađujemo ručku na gornjoj ploči. Prilikom izrade gornjeg poklopca ne trebate bušiti dodatne rupe, kao što su rupe za ventilaciju ili one koje služe za formiranje dimnjaka. Ali stranice zavarene uz rub će vam dobro doći, omogućit će vam da čvrsto stavite poklopac na tijelo generatora dima.

Skupština

Redoslijed montaže generatora dima prikazan je na ovoj slici:

Dizajn sastavljenog uređaja prikazan je na ovom crtežu:

Kako radi generator dima?

Kuhanje hrane dimljenjem je dug proces. Tradicionalni uređaj zahtijeva određenu količinu drva za ogrjev i mora raditi nekoliko dana. Spaljivanje se nastavlja bez prekida. Generator dima za hladno pušenje proizvodi dim, koji se dovodi u ormar s obrađenim praznim dijelovima.Kao rezultat, proizvodi prethodno marinirani posebnom metodom pretvaraju se u ukusna jela spremna za jelo.

Uređaj za generator hladnog dima ima jednostavan dizajn, koji možete sami montirati. Bit će drugačiji od generatora dima vrućeg dimljenja. Materijali za to su ponekad pri ruci. Temperatura unutar ormarića za pušenje nije jako visoka, tako da proizvodi ne izgaraju. Dim se dobiva od tinjajuće piljevine, drvne sječke ili strugotine. Zadatak je da se izgaranje učini postojanim, ujednačenim i nekako ga dovede u ormar. Možete postaviti automatski rad.

Jednostavan dizajn je uređen na sljedeći način.

• Gorivo (drva za ogrjev) tinja u jednoj od komora.
• Komora, u kojoj su obješeni prehrambeni proizvodi, povezana je s njom cilindrom s zalemljenom granom koja ima slavinu. Zrak se kroz njega kreće pod niskim tlakom.
• Protok se pomiče u drugu komoru, nakon čega slijedi dim iz generatora dima.

Komora za izgaranje, opremljena uređajem koji stvara struju dima i zraka usmjerenu na proizvode, nije ništa više od generatora dima. Njegovu veličinu treba optimizirati prema principu: što je veći, to je proces duži. Da biste ga napravili vlastitim rukama, prikladna je aluminijska limenka za mlijeko, kućište za aparat za gašenje požara i stari termos.

Ali najbolje rješenje je stvoriti generator dima od čelične cijevi s parametrima: promjer do 10 cm, duljina - 0,5 m. Jedna strana mora biti zatvorena poklopcem zavarivanjem. Drugi je otvoren, ali je sa strane napravljena rupa za paljenje. Također će vam trebati bočna rupa za spajanje grane cijevi (kratka cijev - izlaz), kroz koju će strujati zrak koji pokreće kompresor.

Mjesto cijevi je važno.Optimalno bi trebao biti smješten dalje od područja izgaranja iz sljedećih razloga.

• Ako to nije slučaj, tada će komora za izgaranje imati ograničenja po visini, što će uzrokovati blijeđenje drveta.
• A također se može smanjiti vijek trajanja generatora dima. Intenzivno odvođenje dima znači brzo izgaranje.
• Promaja unutar pušača će se smanjiti, osobito u vrijeme kada kompresor ne radi.
• Ako je mlaznica niska, strugotine mogu ući unutra, blokirati prolaz.
• U području visoke temperature (dolje) na mlaznici može se smanjiti vijek trajanja.

Srednji dio generatora dima može biti izrađen od cijevi promjera do 25 mm. Zavaren je na dvije komore (pušnica i izgaranje) kada se ugrađuje u razmak cijevi. Ovaj je dio, pak, izrađen od iste cijevi, na koju se mora zavariti cijev manjeg promjera. Kroz njega će proći zrak iz kompresora.

Ali možete napraviti generator dima bez kompresora, o čemu govorimo u člancima "Uradi sam generator dima bez kompresora".

Postoje i druge mogućnosti za proizvodnju međudijela. Cijevi se mogu spojiti pomoću navoja s T-kom - spojem između njih.