Zašto kruh ne treba čuvati u hladnjaku: 3 dobra razloga

Kakav se kruh ne može čuvati u hladnjaku

Vrlo često domaćice sami peku kruh kod kuće, a zatim ga šalju na dugotrajno skladištenje hladnjak ili zamrzivač

U ovom slučaju, važno je zapamtiti da je pekarske proizvode moguće staviti na hladno tek nakon što se potpuno ohlade. Topli kruh će se, naravno, smrznuti, ali nakon odmrzavanja više neće biti prikladan za hranu.

Također ne može se čuvati u hladnjaku ili zamrzavanje kruha koji je već bio izložen plijesni. Niske temperature više neće spašavati situaciju. Osim toga, plijesan (krušna gljiva) može zaraziti i drugu hranu koja se nalazi u neposrednoj blizini pečenih proizvoda.

Kako pravilno čuvati kruh kod kuće da ne postane pljesniv

Za aktivan razvoj plijesni važna su dva čimbenika: toplina i vlaga. Uvjeti skladištenja kruha i pekarskih proizvoda su sljedeći:

• čistoća prostora (bez plijesni, štetnika);
• suhi zrak (vlažnost ne veća od 75%);
• temperatura nije niža od +6 stupnjeva.

Višak vlage glavni je neprijatelj pečenja. Stoga se vruća svježe pečena štruca ne može držati u plastičnoj vrećici niti stavljati u zatvorenu kutiju za kruh. To vrijedi i za trgovinu i za kućno pečenje. Mirisnu “ciglu” iz stroja za kruh treba izvaditi iz stroja odmah nakon završetka procesa, ohladiti na sobnoj temperaturi i tek onda sakriti za skladištenje. To će proizvodu pružiti hrskavu koricu. Ako se “cigla” ostavi u metalnoj posudi nakon pečenja, opuštena će zbog kondenzacije i neće škripati.

Kako bi kruh bio dugo svjež, trebali biste uzeti u obzir ove čimbenike i održavati čistim mjesto gdje se peciva čuvaju. Još jedan trik: domaći proizvodi dulje će ostati mekani ako u tijesto dodate jaja, biljna ili maslac, mlijeko. Što je rolat bogatiji sastav, to se sporije ustaja.

Koliko dugo se kruh može čuvati kod kuće

Rok trajanja kruha od raženog brašna bez pakiranja je 36 sati, a za pečenje od pšeničnog brašna - 24 sata. Ako je proizvod kupljen u pakiranom obliku, tada je njegov rok trajanja (prije otvaranja) napisan na naljepnici, može biti 72 sata. Jednostavan kruh bez kvasca bez dodataka ostaje mekan 3 dana. Nema smisla čuvati ga duže: postat će ustajao ili pljesniv.

Ako se peciva počnu sušiti, najbolje je od njega napraviti krekere koji će tada biti korisni za mljeveno meso ili nasjeckane za pohanje.

Gdje pohraniti kruh u kuhinji

Pečenje može apsorbirati razne arome, pa se ne može čuvati kod kuće u blizini proizvoda s jakim mirisom: čaja, kave, začina, a još više uz ribu, dimljeno meso. Najbolje je dodijeliti zasebno mjesto za ove svrhe.

U maloj kuhinji ormarić se može objesiti na zid, ali ne iznad peći ili radijatora. Ako dimenzije stola dopuštaju, tada je dopušteno staviti kutiju za kruh izravno na nju. Hladnjak nije prikladan, tamo će se proizvodi brzo pokvariti.

Koji materijal koristiti za spremanje kruha

Svježe pečeni kruh nikako ne smijete stavljati u hermetički zatvorene materijale, prethodno ga treba ohladiti. Kako bi dugo ostao svjež, trebali biste ga umotati u prirodni materijal: laneni ili pamučni ručnik. Prilikom pranja potrebno ih je dobro isprati da ne ostane prah. Vrlo prikladna opcija je torba od tkanine.

Papirna vrećica je također prozračna, ali je jednokratna. U njega, kao u ručnik, možete zamotati čak i vruća peciva, neće biti prekrivena kondenzacijom. Hranu je dopušteno čuvati u plastičnoj posudi samo ako je u njoj osigurana ventilacija.

Crno i bijelo - zajedno ili odvojeno?

Proizvodi od različitog brašna različito se kvare. Crni kruh se zbog specifičnog sastava bjelančevina i činjenice da je kiselkast sporije suši. Otporniji je na plijesan, krumpirov štapić. Osim toga, crni kruh ima više vlage.

Stoga je bolje držati proizvode od pšeničnog i raženog brašna odvojeno: u različitim odjeljcima, vrećama. Za čuvanje, kruh se uvijek stavlja u jedan red kako bi zrak dobro kružio.

Koju hranu ne treba stavljati u hladnjak?

Ni u kojem slučaju ne smijete stavljati pečene proizvode na kojima već postoje tragovi plijesni na hladnoći, postoji opasnost od širenja na druge proizvode. Vruće pečenje je također zaključano, jer može negativno utjecati na rad kompresora, pa čak i onemogućiti ga.

Osim toga, svježe pečeni kruh ima visok udio vlage od oko 50%, a brzo hlađenje će uzrokovati brži gubitak vlage, zbog čega kruh brzo postaje ustajao. A ako je vrući proizvod također zamotan u nepropusni paket, vlaga će se taložiti na stijenkama pakiranja i izazvati brzu pojavu plijesni i kvarenja.

Što sporije isparava vlaga, kruh duže ostaje svjež.

Svatko bira način čuvanja peciva. To može biti hladnjak, kutija za kruh, lonac za umake ili platnena vrećica - što vam više odgovara. Sve metode su dobre, podložne nizu potrebnih nijansi.

Međutim, najbolja opcija je ne kupovati peciva za budućnost i jesti svježi proizvod koji je upravo stigao na police. Ili ga ispecite sami. Tada će pitanje kako sačuvati svojstva kruha nestati samo od sebe. Pa, ako još uvijek ponekad imate ustajale proizvode, možete kuhati krutone od njih ili ih hraniti pticama i životinjama bez doma.

Iz videa ćete saznati da li je kruh moguće čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču:

Kako omekšati stari kruh

Glavna značajka promjene kruha tijekom skladištenja je njegovo stvrdnjavanje, koje nastaje zbog isparavanja vlage iz gotovog proizvoda. Kako stari kruh omekšati?

Ako se pogrešno skladišti, kruh počinje ustajati nakon 10-12 sati. U tom slučaju gube se okus i aroma proizvoda.

Sasvim ga je moguće osvježiti i uz pomoć jednostavnih načina ponovno mu dati mekoću.

Kako bi se stari kruh osvježio i ponovno omekšao, treba ga zagrijati. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, pećnici, u tavi, uz neke trikove.

U pećnici.

Da biste to učinili, ustajalu štrucu lagano poškropite vodom i stavite je u pećnicu na 150 °C na 5 minuta. Obnova svježine za raženi kruh trajat će 6-9 sati, za pšenični kruh - 4-5 sati.

Stari kruh možete osvježiti tako da ga unaprijed zamotate u foliju za hranu, u tom slučaju se vrijeme ekspozicije povećava - na temperaturi od 160-180 stupnjeva bit će 10-15 minuta. Pazite da se kruh malo ohladi prije nego što ga izvadite iz folije.

u mikrovalnoj pećnici

Ova metoda se smatra najbržom i najučinkovitijom, prikladnija je za kruh na kriške - debljina kriški za omekšavanje u mikrovalnoj pećnici trebala bi biti oko 2 centimetra.

• Malo, ustajale komadiće poprskajte vodom i stavite peći na maksimalno 60 sekundi, osim toga u mikrovalnu uz kruh možete staviti tanjurić ili čašu tople vode. Bolje je provjeravati stanje kriški svakih 15 sekundi - inače ih možete presušiti, čineći ih još čvršćim.Osim toga, preporučljivo je pokriti posebnim poklopcem za mikrovalnu pećnicu od plastike kako bi se smanjio učinak isparavanja.
• Navlažite papirnati ubrus u hladnoj vodi, istisnite iz njega višak vlage i zamotajte osušeni kruh koji se zatim zajedno s ručnikom stavi u mikrovalnu pećnicu na 10-20 sekundi.

Za par

Najjednostavnija opcija je omekšavanje u parnom kotlu ili sporom kuhalu. Potrebno je izdržati stari kruh u načinu rada dvostrukog kotla 1-2 minute. Ako ne postoji dvostruki kotao ili multicooker, onda možete koristiti običnu tavu. Suhe kriške ili cijeli komad kruha stavite u cjedilo i stavite na lonac s kipućom vodom

Važno je da voda ne dodiruje kruh, inače će se pretvoriti u kašastu masu. Nakon držanja ustajalih komada 5-7 minuta, dobiju se prilično mekane kriške kruha.

Potrebno je stalno praćenje procesa, inače proizvod može apsorbirati višak vlage, a zatim će se kruh morati sušiti.

u tavi

Ova metoda se teško može nazvati učinkovitom, iako se može dogoditi. Stari kruh, kao iu slučaju pećnice i mikrovalne pećnice, treba malo navlažiti vodom, a zatim staviti na suhu tavu zagrijanu na laganoj vatri i ostaviti da odstoji od 1 do 5 minuta.

Kruh pravilno čuvajte, ne kupujte ga puno da ne ustaja. A ako se dogodilo da je proizvod još uvijek ustajao, morate biti sigurni da nema drugih znakova kvarenja i omekšati ga bilo kojom od predloženih metoda.

08. travnja 2018
Čuvar
   
4123      

Pravila skladištenja pekarskih proizvoda

Kako uštedjeti?

Potrebno je vrlo pažljivo koristiti hladnjak, važno je uzeti u obzir značajke ovog proizvoda koje utječu na njegov okus i svježinu.Na niskim temperaturama kruh je najbolje držati u plastičnoj vrećici s rupama. Možete uzeti vrećicu od tkanine ili papirnatu ambalažu, koja će pouzdano zaštititi proizvode od neželjenih mirisa i održavati optimalnu vlažnost.

Možete uzeti vrećicu od tkanine ili papirnatu ambalažu, koja će pouzdano zaštititi proizvode od neželjenih mirisa i održavati optimalnu vlažnost.

Neki ljudi u vrećicu stave prstohvat soli umotane u gazu, koja će kruh čuvati od bakterija plijesni, čak i ako hladnjak iz nekog razloga prestane raditi.

Uvjeti štednje: koliko je prihvatljivo?

Rok trajanja kruha ovisi o temperaturi koja se održava u hladnjaku. Na gornjoj polici mirno će ležati oko tri tjedna, a u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

O čemu ovisi ovo razdoblje?

Rok trajanja ovisi o nekoliko čimbenika:

1. Paket. U nastojanju da odgode rok trajanja, proizvođači pakiraju proizvod u papir, polietilen i film. Doista, ova metoda puno dulje zadržava kvalitetu, kruh ne ustajao. Također omogućuje potrošaču jamčiti usklađenost s higijenskim pravilima transporta i skladištenja na polici trgovine. Ali čak i u ovom obliku, prirodni proizvod treba koristiti za tjedan dana.
2. Spoj. Konzervansi učinkovito povećavaju vrijeme uporabe, visoke koncentracije - do nekoliko mjeseci. Kruh ne pljesnivi, ali o blagodatima i prirodnosti ne treba govoriti. Osim toga, bez kvasca je dobar dulje. Burgeri se brže kvare.
3. Vrsta brašna. Sastojak koji je podvrgnut najmanjoj obradi, odnosno grubom mljevenju, dulje zadržava svježinu, ne dopušta razmnožavanje plijesni.
4. Uvjeti zadržavanja koji nisu u skladu s propisima značajno smanjuju rok trajanja. Rast plijesni olakšava visoka vlažnost i fluktuacije temperature.
5. Tehnologija proizvodnje je također važna. Ako se ne poštuju sanitarna pravila, kvasac nije odležan, temperatura pečenja je previsoka ili preniska, rezultat će biti previše mokar ili suh. Prva opcija će smanjiti, druga - povećati očuvanje prezentacije, potrošačkih svojstava.

Američki proizvod Harrys ima rekordno dug rok trajanja. Može se čuvati do 2 mjeseca. Ovaj rezultat se može lako objasniti: plastična ambalaža štiti ga od izlaganja okolnom zraku, bakterijama i dodirima osoblja.

Sadrži i kalijev propianat i jestivi alkohol koji sprječavaju rast plijesni. Jasno je da proizvođač žrtvuje korisna svojstva i prirodne sastojke kako bi produžio vrijeme provedbe.

Ostale sorte se mnogo brže kvare. To je zbog naseljavanja i razmnožavanja pljesnivih gljiva. Prisutni su u okolnom zraku, na komadima namještaja, posuđu, pa će se neupakirana lepinja neminovno sudariti s njima.

Mrvica je plodno tlo za vitalnu aktivnost, razmnožavanje mikroorganizama. Već nakon nekoliko dana već je potpuno uništen.

Pravila skladištenja pekarskih proizvoda

Kako uštedjeti?

Potrebno je vrlo pažljivo koristiti hladnjak, važno je uzeti u obzir značajke ovog proizvoda koje utječu na njegov okus i svježinu. Na niskim temperaturama kruh je najbolje držati u plastičnoj vrećici s rupama.Možete uzeti vrećicu od tkanine ili papirnatu ambalažu, koja će pouzdano zaštititi proizvode od neželjenih mirisa i održavati optimalnu vlažnost.

Možete uzeti vrećicu od tkanine ili papirnatu ambalažu, koja će pouzdano zaštititi proizvode od neželjenih mirisa i održavati optimalnu vlažnost.

Neki ljudi u vrećicu stave prstohvat soli umotane u gazu, koja će kruh čuvati od bakterija plijesni, čak i ako hladnjak iz nekog razloga prestane raditi.

Uvjeti štednje: koliko je prihvatljivo?

Rok trajanja kruha ovisi o temperaturi koja se održava u hladnjaku. Na gornjoj polici mirno će ležati oko tri tjedna, a u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Gdje pohraniti?

Svaka domaćica ima svoj pristup ovom pitanju. Većina koristi lijepe posude za kruh (drvene, metalne ili plastične). Neki se pridržavaju bakinih metoda i zamotaju štruce u prirodne tkanine (lan ili platno). Mnogi ljudi pohranjuju kruh u plastične vrećice.

Reći da je jedan način ispravan, a drugi ne, ne vrijedi - sve je relativno. Ovdje treba uzeti u obzir količinu pekarskih proizvoda i razdoblje za koje je predviđeno skladištenje. U svakom slučaju, pekarski proizvodi ne smiju se čuvati dulje od 3 dana. Iako se kruh dobro drži u hladnjaku tjedan dana. Opet, sve će ovisiti o uvjetima i poštivanju određenih pravila.

Pravila skladištenja kruha

Svaka domaćica želi da se pekarski proizvodi dugo čuvaju, da ne postanu ustajali ili pljesnivi, a da ne izgube bogat i ugodan okus.Za to se stvaraju optimalni uvjeti skladištenja krušnih proizvoda, uzimajući u obzir njihov sastav i karakteristike.

Glavna pravila uključuju sljedeće:

• u početku je preporučljivo rezati kruh ne s ruba, već iz sredine, što dovodi do produljenja roka trajanja, tako da će proizvodi dugo ostati svježi i ukusni;
• preporučljivo je čuvati kruh ne u plastičnim posudama za kruh, već u platnu ili platnu: u takvim će uvjetima kruh biti mekan tjedan dana;
• ako se proizvodi spremaju u plastičnu vrećicu, u njoj se moraju napraviti male rupe. Za svaku štrucu priprema se posebna vrećica;
• svježa peciva stavljaju se u duboku zdjelu s poklopcem, koja mora biti savršeno čista i osušena;
• da bi se produžio rok trajanja pečenja, poželjno je uz nju staviti svježu jabuku ili komad krumpira.

Rok trajanja kruha: koji čimbenici utječu na rok trajanja

Potrebiteli.Guru > Proizvodi > Rok trajanja > Rok trajanja kruha: koji čimbenici utječu na rok trajanja

Asortiman kruha i pekarskih proizvoda u trgovinama je širok.

Nažalost, ne navode svi proizvođači savjesno sve potrebne podatke na pakiranju: broj serije, datum proizvodnje, datum završetka i rok trajanja.

Što utječe na vrijeme skladištenja

Dragi čitatelji!

Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih problema, ali svaki slučaj je jedinstven. Ako želiš znati

kako točno riješiti vaš problem - nazovite telefonom:

8 (499) 350-77-34 — Moskva8 (812) 309-87-31 — Sankt Peterburg Besplatne konzultacije — Rusija

ili ako vam je zgodnije, koristite obrazac za online konzultant!

Svi pravni savjeti su besplatni.

Rok trajanja pekarskih proizvoda ovisi o:

1. Ambalaža. GOST R 53072 - 2008 obvezuje pakirati kruh. Kao ambalaža koristi se papir, vrećice, celofan. Prednost ove metode je higijena i produženo vrijeme skladištenja. Primjerice, raženi kruh treba čuvati najviše 5 dana, a štruce do šest mjeseci.
2. Sastav. Bez odgovarajuće ambalaže, kruh će brzo ustajati. Za dugu štrucu - dan, crni kruh - 36 sati, bijeli - 45 sati, raženi - ne više od 12 dana. Stoga u pekaru proizvođači dodaju konzervanse, zgušnjivače i emulgatore koji produljuju životni ciklus. Vodeći računa o svom zdravlju i zdravlju svoje rodbine, ne preporuča se kupovati kruh s rokom trajanja dužim od 2 tjedna. A idealno, bolje je kuhati kruh kod kuće.

Kako pohraniti

Rok trajanja počinje računati od trenutka kada proizvod napusti pećnicu.

Optimalni uvjeti skladištenja su oko 25°C pri 75% vlažnosti u suhom i prozračenom prostoru.

Važno je znati: ako se ne ispune uvjeti, kruh postaje bajat, može postati pljesniv. Pogodno za skladištenje:

Pogodno za skladištenje:

• Prirodne tkanine. Na primjer, platneni ili pamučni ručnici. Oni savršeno prolaze zrak i kruh tijekom takvog skladištenja nikada neće postati pljesniv;
• Papirnate vrećice. Omogućuju dugi rok trajanja i hrskavu koricu. Glavna stvar je ne zatvoriti čvrsto;

Savjet: Pekarske proizvode ne treba čuvati u kupljenoj plastičnoj ambalaži.

• Polietilenska ambalaža. Kruh treba premjestiti u novu vrećicu, ostavljajući rupe za ventilaciju. Kako bi se izbjeglo stvaranje kondenzacije i plijesni;
• Kutija za kruh. Treba ga redovito tretirati otopinom octa i temeljito osušiti;
• Hladnjak.Niske temperature štite od plijesni. Nedostatak takvog skladištenja može biti privremena krutost proizvoda. Ali na sobnoj temperaturi, svojstva će se vratiti;
• Emajlirane posude i plastične posude. Ovom metodom potrebna je ventilacija i suho mjesto za skladištenje.

Za dugotrajno skladištenje kruha vrijedi ga prepoloviti. Nakon što odrežete potrebnu količinu, spojite polovice i stavite u skladište.

Vremenski okvir implementacije

Vrijeme prodaje krušnih proizvoda u trgovini ovisi o vrsti brašna:

• 36 sati od raži ili raž-pšenice;
• dan od pšenice;
• 16 sati za proizvode težine ne više od 200 gr.;
• 72 sata za bogati kruh u pakiranju.

Kada kupujete kruh u trgovini, obratite pozornost na sljedeće parametre:

• kora treba biti sjajna s blagim sjajem bez izgorjelih mjesta;
• mekan na dodir;
• površina bez pukotina;
• miris je ugodan.

Kruh kojem je istekao rok trajanja najčešće se vraća proizvođaču koji ga samlje do mrvica. Nakon prosijavanja i primanja krušnih mrvica.

Kod kuće, kruh kojem je istekao rok trajanja može se jesti samo ako nema plijesni i drugih gljivica. Osim vizualnim pregledom, prisutnost plijesni može se otkriti i mirisom. Ako se nađe plijesan, kruh treba baciti, a skladište dezinficirati.

Zanimljive činjenice o kruhu pogledajte u sljedećem videu:

Pažnja!

Zbog nedavnih izmjena zakona, informacije u članku bi mogle biti zastarjele! Naš odvjetnik će vas besplatno savjetovati - napišite pitanje u donjem obrascu:

Kako pohraniti kruh kod kuće

"Kruh je glava svega", "Kruh i voda su zdrava hrana", "Bez kruha nema večere" - ruske poslovice o kruhu pokazuju poštovanje i poštovanje prema ovom vrijednom proizvodu.Kruh se zvao "otac" i "hranilac", a kuća koja nije mirisala na pečenje smatrala se siromašnom.

Kruh se štovao kao sunce, a u davna vremena zamjenjivao je zlato. Ljudi su oduvijek pažljivo čuvali kruh, simbol blagostanja i blagostanja, trudeći se da ne postane pljesniv i ustajao, jer se bacanje "oca" i "hranitelja" smatralo velikim grijehom.

Mnogi načini pravilnog skladištenja kruha došli su nam iz drevne Rusije, pa zašto ih ne koristiti?

Kako pohraniti kruh kod kuće?

Naši su stari kruh umotavali u laneni ručnik ili laneno platno – tako je dugo zadržao svježinu i okus.

Neke su domaćice znale posebne tajne kako najbolje pohraniti kruh da se ne izgubi ni mrvica.

Štrucu bi stavljali u bijelu tkaninu ili papir kako bi cijeli tjedan bila mekana i nježna, tako da bi svaka obitelj uvijek imala svježe pečene proizvode bez svakodnevne muke s pećnicom.

Koliko dugo možete čuvati kruh bez upotrebe tkanine i papira?

• Odličan način je plastična vrećica u kojoj se prave rupe, no ne preporuča se koristiti vrećicu drugi put. Kruh zamotan u celofan ostaje mekan pet dana.
• Svježe pecivo možete pohraniti u dobro zatvorenu posudu ako u nju stavite jabuku – u ovom slučaju mirisne i pahuljaste lepinje oduševljavat će vas barem 2-3 dana.
• Kruh ne odrežite s ruba, već od sredine, a zatim spojite dvije polovice kriškama – ovo je jedan od najučinkovitijih načina da kruh ostane svjež i ukusan.

Kako čuvati kruh u kutiji za kruh?

Naše su bake znale gdje pohraniti kruh u kuhinji – naravno u kutiji za kruh, jer nikakve plastične vrećice ne mogu zamijeniti ovaj vrijedan kuhinjski gadget.

Košare za kruh izrađuju se od plastike, drva i nehrđajućeg čelika, a najbolji materijal za njih je metal, jer ima dobra toplinska svojstva i ne upija mirise.

Plastika nije izdržljiva, a drvenu krušnicu treba pažljivo paziti da ne postane vlažna.

Iz tog razloga preporuča se kupnja posude za kruh s dva ili tri dijela, a ako imate običan model, onda kruh čuvajte u plastičnim vrećicama. Preporučljivo je svaki dan vaditi mrvice iz krušnice, a jednom tjedno ju treba oprati i dobro osušiti.

Stavljanje malog komada šećera, kriške jabuke ili oguljenog krumpira u kutiju za kruh može smanjiti vlažnost i produžiti život kruha.

Može li se kruh čuvati u hladnjaku?

Ako ste kupili puno kruha ili trebate otići na nekoliko dana, kruh možete sigurno ostaviti u hladnjaku. Na niskim temperaturama peciva nisu podložna plijesni i dugo ostaju svježa, ako se pridržavate nekih pravila.

U hladnjaku je kruh bolje čuvati u plastičnoj vrećici s rupama, u platnenoj vrećici ili papirnoj ambalaži, koja pouzdano štiti proizvode od stranih mirisa i održava optimalnu vlažnost.

Stavite li prstohvat soli u gazu u svaku vrećicu, ona neće postati “plijen” za bakterije plijesni, čak i ako je hladnjak isključen. Za zamrzivač je bolje izrezati kruh na komade i pakirati u porcije u foliju.

Strogo se ne preporuča čuvati pekarske proizvode koji su se već počeli kvariti u hladnjaku, inače će se gljivica proširiti na druge proizvode. Također ne vrijedi staviti u hladnjak vruće pečene proizvode jer kompresor može pokvariti.

Kruh je najbolje čuvati umotan u lanenu salvetu u klekovinu ili brezovu kori, jer su ti materijali izvrsni prirodni antiseptici.

Pokušajte ne kupovati ili peći kruh za buduću upotrebu, i tada neće biti problema gdje svaki dan nabaviti svježe i ukusno pecivo.

Je li zamrzivač prikladan za to?

Također, hladnoća sprječava isparavanje vlage, što povoljno utječe na kvalitetu proizvoda. Vjeruje se da kruh može ostati svjež u zamrzivaču tri do pet mjeseci, ali se mora poštivati ​​niz uvjeta kako se ne bi pokvario.

Kako čuvati u zamrzivaču?

1. Štrucu treba podijeliti na porcije potrebne za jedan obrok, jer se ne preporučuje ponovno zamrzavanje kruha.
2. Proizvod treba čvrsto zamotati u foliju, prozirnu foliju, polipropilensku ambalažu ili pergament.
3. Uklonite ambalažu tek nakon potpunog odmrzavanja.
4. Svježi kruh je bolje zamrznuti kako bi se isti dobio i nakon smrzavanja (ustajali će ostati ustajali i nakon smrzavanja).
5. Izvadite dva sata prije upotrebe, jer je potrebno odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Rizici konzumacije kruha s isteklim rokom trajanja

Iako su neke vrste plijesni sigurne za jelo, nemoguće je odrediti koja gljiva uzrokuje plijesan na vašem kruhu. Stoga je bolje ne jesti pljesnivi kruh, jer može naštetiti vašem zdravlju.

Najčešći oblici plijesni na kruhu su:

• Rhizopus
• Penicilij
• Aspergillus
• Mucor
• Fusarium

Neke vrste plijesni proizvode mikotoksine, otrove koji mogu biti opasni ako se progutaju ili udahnu.Mikotoksini se mogu širiti kroz cijelu štrucu, pa ako vidite plijesan na jednoj strani kruha, trebate baciti cijelu štrucu.

Mikotoksini mogu uzrokovati želučane smetnje i probavne probleme. Oni također mogu ubiti crijevne bakterije, što može dovesti do oslabljenog imunološkog sustava i povećanog rizika od bolesti.

Štoviše, neki mikotoksini, kao što je aflatoksin, mogu povećati rizik od određenih karcinoma ako jedete velike količine.

? 4 glavna razloga

? Čuvanje kruha u hladnjaku se ne preporučuje iz više razloga:

1. Strani mirisi iz druge hrane, posebno mesa i ribe. Pečenje ima takvu strukturu da trenutno upija mirise iz vanjskog okruženja.
2. Prisutnost kvasca u pečenju može pokvariti okus obližnjih proizvoda.
3. Rizik od plijesni. Često se kruh kupuje u zatvorenim pakiranjima za buduću upotrebu. Kada se stavi u hladnjak, brzo će postati pljesnivi zbog povećane razine vlage. Ako se na kruhu pojavi čak i malo plijesni, to će dovesti do infekcije drugih proizvoda.
4. Topli, svježe pečeni kruh može oštetiti kompresor. Para koja izlazi stvara kondenzaciju i kvari ostale proizvode.

? Video - gdje je najbolje pohraniti kruh kako bi dugo ostao svjež