Zašto odrasli ne bi trebali piti mlijeko: odvajanje činjenica od mitova

Kako koristiti

Kako bi mliječni proizvodi koristili tijelu, morate zapamtiti pravila za njihovu upotrebu. To će pomoći u izbjegavanju pogrešaka i neugodnih posljedica.

Odrasli

Prije svega, vrijedi zapamtiti da je mlijeko cjelovit proizvod, pa ga morate uzimati bez miješanja s dodacima i zaslađivačima. Najbolje vrijeme za konzumaciju mliječnih proizvoda je između obroka. Liječnici preporučuju piti piće 2 sata prije jela i 2 sata nakon njega. Korištenje zajedno s drugom hranom može dovesti do plinova i nadutosti. Koja se opća pravila mogu razlikovati:

• Prokuhano mlijeko pije se vruće ili toplo. Ohlađeni proizvod doprinosi oslobađanju toksina u tijelu, što dovodi do upalnog procesa i patologija gastrointestinalnog trakta.
• Mliječni proizvodi su zdravi u umjerenim količinama. Da biste stabilizirali stanje tijela, ne morate piti više od 3 čaše mlijeka dnevno.
• Začini će pomoći apsorbirati hranjive komponente pića. Na primjer, kurkuma ili đumbir. Začini se moraju dodati u malim količinama u mlijeko, dobro promiješati dok se potpuno ne otope.
• Kako se tijekom pripreme u napitku ne bi stvarala pjena, potrebno ga je prokuhati na srednjoj vatri i povremeno promiješati.
• Zabranjeno je kombinirati proizvod s voćem ili bobicama. Zajedno s njima, praktički se ne apsorbira u tijelu i nema pozitivan učinak.

Važno! Napitak se može konzumirati tijekom dana. Ujutro pomaže razveseliti se i napuniti energijom.

Navečer, uz dodatak đumbira ili kurkume, djeluje opuštajuće i umirujuće.

5 argumenata "za"

Mlijeko se smatra jedan od naj korisni proizvodi zbog prisutnosti u sastavu velikog kompleksa vrijednih esencijalnih aminokiselina, vitamina, makro- i mikroelemenata.

Glavne prednosti korištenja su:

Jačanje kostiju i zuba. Mliječni proizvodi su bogati kalcijem, magnezijem, fosforom, kao i esencijalnim "strukturnim proteinima"

Upravo te tvari osiguravaju normalizaciju mineralnog metabolizma i održavanje gustoće kostiju, što je posebno važno. za osobe starije životne dobi dob. Dokazano je da nedostatak mlijeka i mliječnih proizvoda dovodi do ranog razvoja osteoporoze (smanjenje gustoće kostiju), što višestruko povećava rizik od prijeloma.

Ova se bolest, prema znanstvenim podacima, javlja kod svake 3. žene i svakog 12. muškarca nakon 50. godine života. Pijenje 200-400 ml mlijeka dnevno može spriječiti razvoj ovog stanja. Također je važno napomenuti da prema brazilskim znanstvenicima djeca u čijoj prehrani mlijeko igra neznatnu ulogu češće obolijevaju od karijesnih lezija zuba.

Održavanje primjerene tjelesne težine. Mlijeko, prema znanstvenicima, čak i zbog sadržaja velikog broja masti, ne dovodi do pretilosti, već, naprotiv, potiče mršavljenje. Ovaj trend je povezan s mnogim mehanizmima: brzim razvojem osjećaja sitosti zbog promjena u hormonskoj razini, aktivacijom enzima gušterače, omotavanjem želuca i povećanjem aferentnih impulsa u "centre sitosti" u mozgu. Također, mlijeko je bogato linolnom kiselinom koja sprječava stvaranje masnih depoa u tijelu i aktivira procese lipolize. Stoga je mišljenje da se tijekom mršavljenja ne smiju jesti mliječni proizvodi mit.

Prevencija raka debelog crijeva. Znanstvene studije bilježe učinkovitost mlijeka u prevenciji kolorektalnog karcinoma - maligne degeneracije stanica debelog crijeva i rektuma. Konzumacija mliječnih proizvoda može smanjiti rizik od razvoja patologije, prema studijama, za 10%. Vodeća uloga u suzbijanju proliferacije malignih stanica pripisuje se antioksidativnim komponentama, kao i kalciju i vitaminu D.

Smanjenje rizika od kardiovaskularne smrtnosti. Mlijeko ima kompleksan učinak na sve komponente metaboličkog sindroma: smanjuje tjelesnu težinu (zbog masnog tkiva), normalizira metabolizam kolesterola i njegovih frakcija, glukoze i inzulina. Znanstveni radovi pokazuju da je konzumacija mlijeka obrnuto povezana s učestalošću kardioloških patologija.

Prevencija dijabetesa. Aktivne komponente mlijeka mogu ometati metabolizam glukoze i inzulina: povećavaju osjetljivost inzulinskih receptora koji se nalaze na membranama stanica mišića i masnog tkiva.

Sadržaj najvrednijih tvari u mlijeku prikazan je u tablici.

komponenta	Volumen u 100 g mlijeka	Postotak preporučene dnevne doze
Kalcij	113 mg	11 %
folna kiselina	5 mcg	1 %
Magnezij	9,83 mg	3 %
Fosfor	84 mg	10 %
Kalij	131 mg	4 %
vitamin A	46 mcg	6 %
Vitamin B12	0,45 mcg	7 %
Cinkov	0,36 mg	5 %
životinjske bjelančevine	3 g	6 %

Mlijeko ima značajnu znanstvenu osnovu dokazanih pozitivnih svojstava u odnosu na ljudski organizam.

MIT 6. Krave se liječe antibioticima, koji naknadno ostaju u mlijeku.

Bolesne krave se doista liječe antibioticima, ali se uvijek drže odvojeno od glavnog stada, posebno muzu, a nakon mužnje se sustav temeljito ispere i mlijeko se zbriše kako antibiotici ne bi dospjeli u šaržu za isporuku u pogon. . Uvođenje oporavljenih krava u glavno stado događa se 2-3 mjeseca nakon povlačenja lijekova iz krvi uz obveznu kontrolu prisutnosti antibiotika u njihovom mlijeku.

Mlijeko s antibioticima ne može ući u proizvode odgovornih proizvođača koji brinu o svom ugledu i zdravlju potrošača. Kada se sirovo mlijeko primi u tvornicu, svaka serija se testira na antibiotike, a ovaj pokazatelj ne smije biti veći od 0, inače se mlijeko vraća na farmu.

Mitovi o mlijeku Što je stvarnost?

Mlijeko i njegovi proizvodi jedan su od najboljih i najjeftinijih izvora životinjskih proteina. Međutim, o njima postoje različiti mitovi. Međutim, argumentacija protivnika mlijeka često je neutemeljena, mnoge činjenice su izvan konteksta. Prije svega, postoje razni neutemeljeni mitovi, od kojih je većina navedena u nastavku.

Mit broj 1 – Mlijeko nije dobro za ljude

Mit #1
Ljudsko tijelo najlakše apsorbira potrebnu količinu kalcija iz kravljeg mlijeka. Najčešći oblik intolerancije na mlijeko je takozvana „netolerancija na laktozu“ koja se u prosjeku javlja u samo 2-10% populacije.

Mit #2 – Mlijeko i njegovi proizvodi izvor su mnogih zdravstvenih komplikacija.

Mit #2
Kalcij, koji je važan izvor mliječnih proizvoda, neophodan je za kretanje mišića, prijenos živčanih impulsa, te osigurava pravilno zgrušavanje krvi.Osim toga, mlijeko sadrži i razne vitamine poput A, D, B12 i B1, kao i selen koji usporava proces starenja i pomaže u zaštiti imunološkog sustava.

Mit #2
Mliječni proizvodi pomažu ispravljati probavne smetnje, štite od gastrointestinalnih infekcija ili, na primjer, poboljšavaju stanje kože. Ljudi koji su alergični na kravlje mlijeko ne bi trebali piti kravlje mlijeko niti konzumirati druge mliječne proizvode. Ali neki od ovih alergičara podnose kravlje mlijeko. Nasuprot tome, postoje ljudi koji nisu alergični na mliječne proteine, već jednostavno ne podnose mliječni šećer (laktozu).

Mit #2
Mlijeko stvara zaštitni film (emulziju masti i vode) na sluznici probavnog trakta, koji se nakon vrlo kratkog razdoblja probave razlaže na bitne hranjive tvari. Zdravstveni djelatnici preporučuju piti dvije porcije mlijeka (0,5 L) za djecu od 2 do 8 godina i 3 do 4 porcije mlijeka dnevno (0,75 do 1,0 L) za djecu od 9 i više godina do 13 godina.

Mit broj 3 - svježe mlijeko je zdravije od kupljenog

Mit #3
Mlijeko stvara zaštitni film (emulziju masti i vode) na sluznici probavnog trakta, koji se nakon vrlo kratkog razdoblja probave razlaže na bitne hranjive tvari. Zdravstveni djelatnici preporučuju piti dvije porcije mlijeka (0,5 L) za djecu od 2 do 8 godina i 3 do 4 porcije mlijeka dnevno (0,75 do 1,0 L) za djecu od 9 i više godina do 13 godina.

Mit #4 - Intolerancija na laktozu i alergije su ista stvar.

Mit #4
Postoji temeljna razlika između intolerancije na hranu i alergije na hranu u mehanizmu nastanka i u uzroku poremećaja. Intolerancija na laktozu je reakcija tijela na jednu komponentu mlijeka, laktozu. Uzrok je nedostatak enzima laktaze u tankom crijevu. Dakle, nije alergija. Sve što trebate učiniti je odabrati mliječni proizvod s manje laktoze i problem će nestati.

Mit #5 – Prekomjerna konzumacija mlijeka može doprinijeti osteoporozi.

Mit br. 5
Obratno! Mliječni proizvodi su glavni izvor kalcija koji je važan za prevenciju osteoporoze (stanjivanje koštanog tkiva). Kalcij je tijelu potreban za rast i jačanje kostiju tijekom života.

Mit #6 - Konzervansi se dodaju u mlijeko

Mit #6
Nemojte dodavati. Doista, mlijeko za dugotrajno skladištenje prerađuje se stalnim brzim zagrijavanjem (1-3 sekunde) na visoku temperaturu (do 180 stupnjeva Celzija). Ova metoda se naziva visokotemperaturna prerada mlijeka. Tako se uništavaju svi mikroorganizmi i njihove spore, što ne može dovesti do kvarenja mlijeka.

Mit #7 – Vitamini se gube kada se mlijeko zagrijava.

Mit #7
Zagrijavanjem mlijeka vitamini se ne gube. Mlijeko je izvor vitamina A, D i B vitamina, koji se uništavaju zrakom i svjetlošću, a ne zagrijavanjem. Manji dio vitamina (max. 10%) gubi se tijekom homogenizacije, odnosno obranog mlijeka. Međutim, mlijeko je puno vitamina i minerala koji su tijelu potrebni svakodnevno.

Kako se mlijeko probavlja kada postoje želučani problemi

Saznali smo kako se proces probave mlijeka odvija u želucu zdrave osobe čija je kiselost želuca normalna. Pokušajmo sada shvatiti što se događa kada mlijeko uđe u želudac osobe koja pati od genetske intolerancije na laktozu, te onih čiji je želudac nezdrav. Postoje dva scenarija.

Opcija 1: smanjena je kiselost želučanog soka ili uopće nema klorovodične kiseline

Kada osoba ima nisku kiselost želuca, tada se mlijeko u želucu ne probavlja (ne zgrušava), a ova bolest se naziva intolerancija na laktozu. U zdrave osobe mlijeko u želucu prolazi primarnu obradu, a zatim ulazi u crijeva. Bez primanja primarne terapije, pacijentovo mlijeko ulazi nepromijenjeno u crijevo, gdje se u principu više ne može odvijati normalan proces zgrušavanja.

Što se događa. Kod nulte kiselosti mlijeko se podvrgava procesu zgrušavanja ne u želucu, već ga uništava crijevna mikroflora. Neugodne posljedice nemogućnosti probave mlijeka u želucu su snažno stvaranje plinova, pogoršanje funkcija probavnog sustava i podrigivanje s okusom pokvarenog jajeta.

Što učiniti. Umjesto mlijeka koristite nemasni kefir, po mogućnosti 1%. Što je kiselost želučanog soka niža, konzumacija punomasnog mlijeka je manje korisna.

Opcija 2: povećana je kiselost želučanog soka

Što se događa. Mlijeko tijekom sirenja preuzima većinu kiseline u želucu. Tako se za neko vrijeme smanjuje ukupna kiselost želučanog soka.Takav neutralizirajući učinak mlijeka i bijelog kruha poznat je svakom čiru koji ovim proizvodima ublažava napad boli uzrokovan pojačanim lučenjem klorovodične kiseline. Mlijeko je najbolje piti toplo.

Što učiniti. Bolje je suzdržati se od kefira i fermentiranog pečenog mlijeka, koristite pečeni svježi sir, na primjer, možete kuhati tepsiju.

Je li loše za odrasle piti mlijeko?

Sve je individualno. Da, kako starimo, sposobnost ljudskog tijela da apsorbira mlijeko se smanjuje. To je zbog činjenice da se enzimi koji su potrebni za njegovu probavu proizvode u manjim količinama kod odraslih osoba. Ponekad do te mjere da neki zapravo potpuno izgube sposobnost probave mlijeka. Ali ovo drugo ne vrijedi za sve.

Ako je sve u redu s probavom mlijeka, onda ga možete sigurno piti. Mnogo je razloga zašto je redoviti unos mlijeka dobar za sve uzraste. Izvor je vitamina, aminokiselina i kalcija. Mlijeko sadrži više od 200 organskih i mineralnih tvari, kao i 9 aminokiselina koje se ne sintetiziraju u našem tijelu, ali su iznimno potrebne.

1 litra mlijeka s redovitim udjelom masti (3,2%) može ispuniti dnevnu normu odrasle osobe u kalciju, fosforu i vitaminu A, kao i polovicu dnevne potrebe za proteinima i četvrtinu potrebe za mastima (norma iz ).

Da bi se krava stalno muzla, pumpa se hormonima.

Da bi pomuzela kravu, hormoni su joj beskorisni.

Glavno pravilo modernog stočarskog poslovanja je jednostavna formula: ugodni uvjeti za krave - više mlijeka. Uravnotežena prehrana, dobra ventilacija, kvalitetno čišćenje, cijepljenje, odsutnost ljudi, tišina - to je sve što krava treba da daje mlijeko.

„Čišćenje“, brojanje kalorija i bez mlijeka. Nutricionistica Elena Motova - o mitovima i stereotipima o prehrani

Moderne farme imaju automatizirane sustave mužnje. Zahvaljujući njima, mlijeko ne dolazi u dodir s rukama mljekarica i zrakom, te se stoga ne kontaminira. Mlijeko kroz cijevi teče iz sustava za mužu izravno u limenke, gdje se hladi, a zatim u posebnom kamionu za mlijeko odlazi u tvornicu.

Što je mlijeko čistije, to je sigurnije i bolje, skuplje se može prodati. To je cilj svakog mljekarskog posla. Savjesna tvornica će vrlo brzo prestati raditi s dobavljačem, dobivajući od njega lošu sirovinu koju se mora stalno vraćati, gubeći narudžbe iz trgovačkih lanaca.

Sada se u Rusiji intenzivno razvija mliječna proizvodnja, postoji zdrava konkurencija i tvornici neće biti teško pronaći novog dobavljača sirovina. Stoga su dobavljači prvi koji se zanimaju za sigurnost i kvalitetu mlijeka.

Vrste mliječnih proizvoda

Postoji nekoliko pristupa sistematizaciji fermentiranih mliječnih proizvoda. Najčešća je klasifikacija prema vrsti fermentacije:

1. Proizvodi mliječno kiselog vrenja. Bakterije razgrađuju mliječni šećer u mliječnu kiselinu, kazein se taloži u obliku pahuljica. Apsorpcija takvih tvari, u usporedbi s mlijekom, mnogo je veća. U ovu grupu spadaju: svježi sir, kiselo vrhnje, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko, katyk, ayran, snježna kugla.
2. Proizvodi miješane fermentacije. Uz mliječnu kiselinu stvaraju se ugljični dioksid, alkohol i niz hlapljivih kiselina koje također osiguravaju dobru apsorpciju svih hranjivih tvari. Proizvodi u ovoj kategoriji su: kefir, kumis, šubat.

Stoga je raspon fermentiranih mliječnih proizvoda prilično širok.Ovisno o vrsti fermentacije, dobivaju različita potrošačka svojstva.

Prednosti i štete mlijeka za ljude

Mit 1: Najbolje je piti obrano mlijeko.

Prednosti obranog mlijeka uvelike su pretjerane. Nedavne studije su pokazale da ljudi koji su pili punomasno mlijeko nisu imali veći rizik od srčanog udara ili dijabetesa od onih koji su pili obrano mlijeko ili mliječne proizvode.

Štoviše, postoje dokazi da punomasno mlijeko smanjuje rizik od pretilosti. Razlog je jednostavan: određene masne kiseline u mliječnim proizvodima čine da se osjećate sitima.

Kada odaberete mlijeko, jogurt ili sir s manje masnoće, ne osjećate se dovoljno sito i počinjete jesti više. Masnoće u mliječnim proizvodima također vam pomažu da bolje apsorbirate ključne hranjive tvari kao što su vitamin A i D, kao i mnoge masne kiseline.

Mit 2: Mlijeko povećava proizvodnju sluzi u tijelu.

Mlijeko i mliječni proizvodi ne povećavaju sluz u grlu i nosu i ne pogoršavaju simptome prehlade. Začepljenost nosa nakon mlijeka je mit koji postoji samo u vašoj glavi.

Kod onih koji piju mlijeko tijekom prehlade simptomi poput kašlja i curenja iz nosa nisu bili izraženiji nego kod onih koji nisu pili mlijeko.

Zanimljivo je da su o velikim izlučevinama govorili samo oni koji su vjerovali da mlijeko dovodi do stvaranja sluzi.

Mit 3: Što više mlijeka pijete, to su vam jače kosti.

Podaci o svojstvu mlijeka da jača kosti prilično su kontradiktorni.

Na primjer, studija iz 2015. godine pokazala je da su ljudi srednjih godina koji su uzimali suplemente kalcija ili unosili puno kalcija putem prehrane pali od prijeloma barem jednako često kao i oni koji su konzumirali manje kalcija.

Za sada nema dovoljno dokaza da dodaci kalcija pomažu u prevenciji prijeloma. Zdravlje kostiju ovisi o mnogim drugim čimbenicima: dovoljnoj količini vitamina D3, vitamina K2, magnezija, razini masti u prehrani, kao i tjelesnoj aktivnosti osobe.

Hodanje, trčanje, ples, kao i vježbe ravnoteže poput joge također uvelike utječu na snagu naših kostiju.

Mit 4: Većina ljudi ne podnosi laktozu.

Ljudsko tijelo se može prilagoditi da bolje podnosi mlijeko. Čak i za one koji ne podnose laktozu, simptomi se rijetko pojavljuju kada jedu male količine mliječnih proizvoda, osobito ako ih jedete s drugom hranom.

Kako objašnjavaju stručnjaci, svaki otrov ili hrana ima svoju dozu. U slučaju laktoze ili mlijeka simptomi se javljaju pri određenoj dozi, a to je obično više od čaše.

Ako redovito pijete mlijeko, tijelo će se naviknuti na probavu laktoze, čak i ako ste u početku imali simptome intolerancije.

Ako vas i dalje muče neugodni simptomi, razgovarajte sa svojim liječnikom o tome kako sigurno uvesti mliječne proizvode kako biste izbjegli nelagodu u želucu.

Tko ima pravo na mlijeko za štetnost?

Prema uredbi Ministarstva rada, mlijeko se izdaje pri radu na opasnim i posebno opasnim objektima. Na stranicama ministarstva objavljen je popis tvari i uvjeta koji proizvodnju definiraju kao opasnu. Ima 973 predmeta i sastoji se od tri dijela.

Kemijski čimbenici rizika uključuju izloženost:

• Spojevi metala, kao što su aluminij, volfram, željezo, kalij, kalcij, kobalt, magnezij, bakar, živa;
• Otrovni plinovi kao što su dušik, amonijak, sumpor;
• Nemetali, kao što su boksit, bor, brom, jod, silicij, selen, sumpor, fosfor;
• Alifatski spojevi - benzin, kerozin, butan, metan;
• Ugljikovodici, naftni proizvodi;
• Halogeni derivati;
• Alkoholi;
• Organske kiseline - akrilna, octena;
• Aldehidi;
• aromatične tvari;
• Organski oksidi i peroksidi;
• bojila;
• Sintetski polimeri;
• pesticida.

Biološki čimbenici su rad s mikroorganizmima, lijekovi s proizvođačima i patogeni. A radioaktivno zračenje je faktor rizika.

Tako za mlijeko zaslužuju svi koji rade s kozmetikom, bojama, parfemima, u metalurgiji i proizvodnji ulja, na gradilištu, u farmaceutskim pogonima, tvornicama namještaja itd.

Je li moguće piti mlijeko

Mit 5: Ostala hrana sadrži više kalcija od mlijeka

Mnoge namirnice sadrže kalcij. Osim u mlijeku i mliječnim proizvodima, kalcij se nalazi u zelenom lisnatom povrću, orašastim plodovima i mahunarkama. I iako neki od njih sadrže više kalcija od mlijeka, naš organizam ne apsorbira sav kalcij na isti način.

Činjenica je da mnoga biljna hrana sadrži tvari poput oksalata i fitinske kiseline koje se vežu na kalcij i ometaju njegovu apsorpciju.

Mlijeko, s druge strane, sadrži vitamin D i laktozu, koji potiču apsorpciju kalcija.

Mit 6: Svi mliječni proizvodi imaju iste vitamine i minerale.

Mlijeko i jogurt imaju veću nutritivnu vrijednost od sira i vrhnja.

Sir zauzima srednju poziciju između vrhnja i mlijeka i ima više hranjivih tvari od vrhnja, ali nije tako bogat vitaminom D kao mlijeko.

No, sir je dobar izvor kalcija i proteina, iako ima manje magnezija i vitamina D koji su razrijeđeni masnoćom.

Mit 7: Kipuće mlijeko oduzima mu sve hranjive tvari.

Iako je sirovo mlijeko, dobiveno izravno od krave, potrebno prokuhati da biste se riješili štetnih bakterija, možete odlučiti hoćete li prokuhati pasterizirano mlijeko iz supermarketa.

Čak i ako to učinite, kuhanje neće utjecati na kvalitetu svih hranjivih tvari koje se nalaze u mlijeku. Kalcij u mlijeku je prilično stabilan i na njega ne utječu mnogo zagrijavanje ili prerada.

Kada se prokuha, vitamin C i vitamini B uglavnom se gube, ali njihov sadržaj u mlijeku nije toliko visok.

Mit 8: Mlijeko uzrokuje nadutost

Iako je ova izjava istinita za osobe koje ne podnose laktozu, mlijeko općenito ne dovodi do nadutosti i plinova, iako kombiniranje s drugom hranom može.

Primjerice, ne biste trebali piti mlijeko s voćem jer se tako stvara kisela smjesa koja može uzrokovati probavne smetnje. Za bolju apsorpciju mliječnih proteina možete dodati cimet ili kurkumu. Ako primijetite nadutost, možda vaše tijelo ne probavlja mlijeko dobro.

Mit 9: Mlijeko možete piti kao zaseban obrok.

Iako se mlijeko smatra cjelovitom i hranjivom hranom, ono ne bi trebalo zamijeniti vaš redoviti obrok.

Osim tvari koje se nalaze u mlijeku, vašem tijelu su potrebni mnogi vitamini i minerali, poput željeza i vitamina C, te što je još važnije, vlakna, kojih nema u mlijeku.

Zamjena obroka mlijekom također može dovesti do manjka kalorija, što usporava rast i razvoj djece. Mlijeko je dio uravnotežene prehrane, ali ga ne može zamijeniti.

Mit 10: Odrasli ne bi trebali piti mlijeko.

O mlijeku postoje mnoga oprečna mišljenja.

Postoje protivnici mlijeka koji smatraju da odrasli ne bi trebali piti mlijeko drugih životinja, ili oni koji tvrde da mlijeko mijenja kiselost tijela i obrnuto slabi kosti.

Mnogi stručnjaci za ishranu smatraju da se mlijeko previše teško stavlja u loše svjetlo. Ljudi su neka od najprilagodljivijih stvorenja na planeti, a mnoga istraživanja pokazuju da mlijeko donosi više koristi nego štete.

Redovita konzumacija mlijeka smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i moždanog udara. Osim toga, proizvodi mliječne kiseline sadrže bakterije koje jačaju imunološki sustav. Stoga, ako volite mlijeko, nema potrebe odustati od svog omiljenog proizvoda.

Je li mlijeko dobro za odrasle?

Za malu djecu i tinejdžere mlijeko je jedna od osnovnih namirnica. Potpuno je probavljiv, sadrži sve potrebne tvari za puni razvoj. Aktivne komponente imaju blagotvoran učinak na tijelo iu zrelijoj dobi:

• kalcij jača kosti i zube;
• imunoglobulini pomažu u suočavanju s infekcijama i prehladama;
• aminokiseline podržavaju živčani sustav, normaliziraju san;
• proteini su potrebni za povećanje mišićne mase.

Međutim, učinak kravljeg mlijeka na tijelo odrasle osobe nije tako jasan.

Je li dobro da odrasli muškarci piju mlijeko?

Elementi u tragovima, vitamini, beta-karoten, folna kiselina, kalcij, cink i natrij koji se nalaze u proizvodu poboljšavaju erektilnu funkciju kod muškaraca. Piće mora biti svježe. Roba ulazi u trgovine nakon toplinske obrade, čime se uništavaju korisni enzimi koji se nalaze u svježem mlijeku.

Tijekom istraživanja znanstvenici su otkrili da se šansa za razvoj raka testisa i prostate povećava sustavnom upotrebom mliječnih proizvoda. Bolest je posljedica jednog od dva čimbenika:

1. Promjena faktora rasta sličnog inzulinu (IGF-1) - hormona uključenog u regulaciju diobe normalnih i abnormalnih stanica pod utjecajem proteina kazeina. To dovodi do brojnih reakcija koje negativno utječu na zdravlje, uključujući stanje prostate i testisa.
2. Dodavanje estrogena stočnoj hrani. To vam omogućuje održavanje visokih prinosa mlijeka dugo vremena nakon teljenja. Jednom u muškom tijelu, ženski steroidni hormoni će izazvati povećanu proizvodnju testosterona, što negativno utječe na zdravlje muškaraca.

Sirovi proizvod sadrži estrogene i progesteron, čak i bez njihovog unošenja u tijelo životinje izvana. To se zove teljenje. Nakon poroda sadržaj hormona postupno se smanjuje.

Zloupotreba mliječnih proizvoda koji sadrže estrogen kod muškaraca nakon 30 godina povećava rizik od razvoja ginekomastije – benignog povećanja mliječnih žlijezda s hipertrofijom žljezdanog i masnog tkiva. Obilje hormona u proizvodu doprinosi ranom pubertetu. U starijoj dobi, masno mlijeko se slabo apsorbira u želucu muškarca, što je ispunjeno proljevom.

Mogu li odrasle žene piti mlijeko?

Nekoliko je razloga zašto žene ne bi trebale piti mlijeko.

Uz čestu upotrebu pića, postoji rizik od razvoja raka jajnika, maternice i mliječnih žlijezda. Razlozi su identični s razvojem malignih procesa kod muškaraca - sadržaj hormona i kazeina u njemu.

Brojna istraživanja pokazuju da je mlijeko štetno za kožu i doprinosi pojavi ekcema, osipa, tuposti.

Visok kalorični sadržaj kravljeg mlijeka dovodi do pojave viška kilograma i tjelesne masti.

U nedostatku kontraindikacija, mliječni proizvodi su korisni za trudnice. Oni normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta, jačaju imunitet buduće majke, sudjeluju u formiranju mišićnog tkiva, živčanog i koštanog sustava, održavaju dovoljnu količinu kisika za dijete.

U razdoblju dojenja ne preporuča se korištenje kravljeg mlijeka, a ne smije se davati ni dojenčadi. Prisutnost sluzi u proizvodu dovodi do njenog nakupljanja u dišnim putevima, što se očituje bronhitisom, tonzilitisom, alergijama kod beba i upalom pluća kod odraslih.

Većina svjetske populacije ne podnosi laktozu

Glavni ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima je laktoza. To je disaharid koji se sastoji od dva jednostavna šećera: galaktoze i glukoze.

Za asimilaciju ove tvari potreban je poseban enzim - laktaza, koja se proizvodi u ljudskom tijelu samo tijekom prvih nekoliko godina života. Neophodan je za asimilaciju majčinog mlijeka i dobivanje svih potrebnih vitamina i makronutrijenata.

Prema znanstvenicima iz Velike Britanije, s godinama kod većine svjetske populacije proizvodnja ovog enzima postupno se inhibira i može potpuno prestati.

Netolerancija na laktozu u određenoj je mjeri tipična za 75% ljudi u svijetu i različito je izražena kod različitih nacionalnosti. Najnepovoljnija situacija je u Kini i Južnoj Africi.

U Rusiji se netolerancija na laktozu otkriva u 11-25% ljudi (prema različitim izvorima).

U nedostatku enzima laktaze u ljudskom crijevu (sintetizira ga duodenum), bakterije počinju same fermentirati galaktozu, a oslobađa se kompleks plinova - vodik, metan i ugljični dioksid, koji dovode do brojnih probavnih smetnji. . Ovi proizvodi fermentacije, u kombinaciji sa samim ugljikohidratima, povećavaju osmotski tlak u lumenu probavne cijevi, uzrokujući curenje vode i elektrolita kroz crijevnu stijenku i razvoj masivnog proljeva praćenog dehidracijom.

Kršenje dobro koordiniranog rada gastrointestinalnog sustava također remeti tijek svih procesa cijepanja hranjivih tvari (drugih ugljikohidrata, proteina i masti), smanjuje intenzitet apsorpcije vitamina i drugih biološki aktivnih tvari. U pozadini patoloških procesa razvija se iscrpljivanje tijela.

Osobe s blagom intolerancijom na laktozu smiju konzumirati određene fermentirane mliječne proizvode (kefir, svježi sir, jogurt, sir), jer oni razlažu laktozu na mliječnu kiselinu i ugljični dioksid.

Dakle, do 70% svjetske populacije pati od intolerancije na laktozu, dok je u Rusiji ta brojka otprilike 11-25%. Ova patologija uključuje isključenje iz prehrane mlijeka i (u nekim slučajevima) proizvoda fermentacije mliječne kiseline.

Što se događa ako pijete mlijeko svaki dan

Česta konzumacija mliječnih proizvoda donosi i koristi i štetu. Da li je štetno piti puno mlijeka odlučuju dva glavna čimbenika: kvaliteta upotrijebljenog proizvoda i osobne karakteristike tijela. Među prednostima ističu se:

• Velika količina kalcija jača koštano tkivo i zube. Česta konzumacija mlijeka povezana je sa smanjenim rizikom od osteoporoze;
• Vitamin D povećava otpornost organizma na bolesti i omogućuje bolju apsorpciju kalcija. Prema studijama, potiče rast stanica koje štite osobu od nastanka malignih tumora;
• kalij ima svojstva jačanja u odnosu na krvne žile i srce.
• mlijeko je korisno za piti sportaše - velika količina proteina potrebna je za izgradnju mišića, osim toga, protein opušta, smiruje i pozitivno utječe na trajanje i dubinu sna;
• vitamini - vitamin A, značajno poboljšavaju stanje kože, čine je elastičnijom, elastičnom i svilenkastom;
• mala količina, i pečenog i običnog mlijeka, pomoći će tijelu da se brzo riješi štetnih tvari i teških metala. Piće se daje zaposlenicima poduzeća s opasnom proizvodnjom;
• nemasno mlijeko neće uzrokovati debljanje, ali će pomoći da ga izgubite. Ovo je prirodni izvor kalcija, koji pomaže u brzom gubitku viška kilograma.

Također možete susresti pojedinačnu negativnu reakciju na redovitu upotrebu ovog pića:

• Pojava akni rijetka je reakcija koja se može pojaviti uz redovitu zlouporabu pića. Upalu uzrokuje produkt razgradnje laktoze – D-galaktoza. Istodobno ga možete zamijeniti prerađenim mliječnim proizvodima, jogurtom ili kefirom;
• S godinama, probava mliječnog proizvoda postaje težak zadatak za tijelo.Nedostatak laktaze, enzima koji probavlja laktozu, čest je problem. Među njegovim učincima su probavni problemi, nadutost, bol i mučnina.

Mit: “Svatko ima alergiju na mlijeko ili netoleranciju na laktozu.”

Doista, prema US National Library of Medicine, 65 posto odraslih osoba s godinama razvija određeni stupanj netolerancije na laktozu (među Azijatima ta se stopa približava 90 posto). "Pri rođenju svi imamo enzim koji nam omogućuje da probavimo majčino mlijeko tijekom dojenačke dobi, ali većina nas gubi tu sposobnost kako starimo", objašnjava Steve Taylor, dr. med., su-direktor Programa za istraživanje alergija na hranu. sveučilište u Nebraski. Mnogi naši preci nisu pili mlijeko kao odrasli, tako da nismo evoluirali da bismo mogli probaviti mlijeko kao odrasli. Ako ste u djetinjstvu pili litre mlijeka, a sada nakon nekoliko sati nakon popijene čašice osjetite želudac, zamolite liječnika da vam napiše uputnicu za test intolerancije na laktozu. Međutim, nemojte žuriti baciti zadnji komad sira iz hladnjaka: većina ljudi s intolerancijom na laktozu može vrlo ugodno konzumirati mliječne proizvode u umjerenim količinama. Jogurt sa živim bifidobakterijama pomaže u probavi laktoze, a bakterije odgovorne za fermentaciju sira razgrađuju laktozu radi bolje apsorpcije. (Nekima je teško konzumirati čak i male količine mlijeka i mliječnih proizvoda, ali takvi su ljudi prilično rijetki.)

Doista, alergija na mlijeko i proizvode od njega je prilično ozbiljna bolest, praćena simptomima od koprivnjače i povraćanja do anafilaktičkog šoka. Međutim, prema Centru za istraživanje alergija na hranu, manje od 1 posto odraslih pati od tako teških oblika bolesti.

Prednosti i štete mliječnih proizvoda

Danas se mlijeko koje se smatralo najzdravijim u našem djetinjstvu bez oblaka optužuje da je uključeno u niz strašnih bolesti, poput dijabetesa, pretilosti, pa čak i raka. Istina, ne postoje ozbiljne studije koje bi doista dokazale izravnu povezanost mlijeka i spomenutih zastrašujućih tegoba. Češće su mliječni proizvodi napadnuti zbog sadržaja hormona rasta i antibiotika koji su povezani s povećanim rizikom od raka.

Od djetinjstva su nas učili da je mlijeko snažan izvor kalcija, koji će naše kosti učiniti čvrstima poput čelika. No, statistike dokazuju suprotno: prije nekoliko godina znanstvenici sa Sveučilišta Harvard otkrili su da je u Sjedinjenim Državama i nekim europskim zemljama, gdje je konzumacija mlijeka veća od normalne, osteoporoza mnogo češća nego, primjerice, na Istoku, gdje se mliječni proizvodi praktički ne konzumiraju. To, naravno, ne negira visok sadržaj kalcija u mlijeku, ali sam kalcij nije dovoljan za zdravlje kostiju.

Ako govorimo o pravom jogurtu od prirodnog mlijeka i kiselog tijesta, onda je stvarno vrlo koristan za tijelo: poboljšava imunitet, oslobađa nas od patogenih mikroorganizama, normalizira proces probave, zasićuje tijelo fosforom i kalcijem.No, na policama supermarketa uglavnom se nalaze proizvodi koji se u potpunosti sastoje od sintetičkih dodataka, aroma i konzervansa, koji uvelike smanjuju dobrobiti, a mogu biti štetni za organizam.

Ovo je samo način da se prikrije sintetička priroda danog surogata i ostvari profit uz minimalne troškove. Najbolje je napraviti vlastiti jogurt pomoću aparata za jogurt, ali ako nemate takvu priliku ili želju, odaberite proizvode s rokom trajanja ne dužim od tjedan dana.

Mlijeko je dobro ili loše za zdravlje odraslih: zaključci

I mlijeko i vrhnje mogu biti od pomoći. A možete ih piti prema toleranciji. Ako dobro probavljate, uključite u prehranu.

Ali ako nakon mliječnog obroka osjetite nelagodu, ne biste se trebali prisiljavati da konzumirate ovaj proizvod, vodeći se činjenicom da navodno ima koristi. Ako jest, nije za vas.

Uz lošu asimilaciju bilo kojeg proizvoda, od njega u načelu ne može biti nikakve koristi.

Kada je u pitanju mlijeko, važno je razumjeti:

korisna je samo prirodna - nije pasterizirana i dobivena je od krava iz slobodnog uzgoja.

Takav proizvod ne možete kupiti tek tako u trgovinama u velikim gradovima. Isti koji se prodaje sadrži vrlo malu količinu ljekovitih tvari. Stoga, nema razloga da se trujete onim što ne asimilirate ili teško asimilirate.